...con un poco di zucchero....

by congrazia

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CUCINARE CON GRAZIA

vi svelerò alcuni dei miei piccoli segreti di cucina, vi dirò come metterli in pratica e mi auguro di aiutarvi a rendere originali e ancora più speciali le vostre preparazioni . Percui diamo inizio alle danze oggi parliamo di zucchero ed in particolare vi darò la ricetta per preparare un buonissimo e genuino zucchero vanigliato e dello zucchero allo zenzero.

Quelli nella foto sono in ordine:
-zucchero di canna
-zucchero bianco
-zucchero allo zenzero
-zucchero vanigliato
-zucchero integrale
Lo zucchero di canna ha un potere dolcificante molto alto, lo preferisco allo zucchero bianco in quanto subisce meno raffinazioni, lo si può utilizzare in ogni preparazione e vi rimando alla descrizione che ne fa wikipedia qui.
Lo zucchero bianco che è quello più utilizzato, ma se sapessimo realmente come viene raffinato saremo sicuramente molto più restii nell'adoperarlo. Infatti il gusto di questo prodotto non ha assolutamente niente a che vedere con quello della canna da zucchero. Ho scoperto lo zucchero integrale, fusione di mille aromi, che vanno dalla liquirizia al miele, in un tripudio gusti che lo hanno lo hanno reso il dolcificante da noi preferito.
Mi rendo spesso conto, che molti dei sapori che preferisco, sono sempre le cose più semplici, poco elaborate, in cui non ci sono mille passaggi industriali di raffinazione , e credo inoltre che oggigiorno siano sempre più difficili da reperire dei prodotti buoni e genuini, perchè purtroppo le leggi di mercato non prevedono "pochi passaggi" e non danno giustizia per esempio allo zucchero integrale che non è per niente pubblicizzato e lo si trova solo nei negozi che vendono merce equo-solidale. Spero che si sia capito che sono entusiasta di questa mia recente scoperta e spero anche di aver stuzzicato la vostra curiosità fino al punto di volerlo provare!!!
Ma ora veniamo alle ricette, partiamo con quella per fare un ottimo zucchero vanigliato in casa, servendosi solo di un buon mixer. Dovrete procurarvi delle buone bacche di vaniglia. A proposito, lo sapevate che per capire la bontà della bacca, dovete guardare se "suda"? Sì, più la bacca è bagnata più l'aroma che darà alle vostre preparazioni sarà intenso. Detto questo prendete 200 g di zucchero e ponetelo nel boccale del mixer, aggiungete la bacca tagliata in pezzetti da un centimetro. Fate partire per pochi secondi alla volta le lame fino a quando la bacca si sarà tritata amalgamandosi con lo zucchero facendolo diventale di un colore beige. Quello nella foto è un cucchiaino di quello preparato oggi, ma non ancora del tutto tritato, ho utilizzato dello zucchero bianco, perchè purtroppo degli altri non ne avevo abbastanza.E il gioco è fatto, avrete ottenuto un prodotto genuino per le vostre preparazioni e un cucchiaino di questa meraviglia non vi farà per niente rimpiangere le tristi bustine o fialette e comincerete ad usarlo ancora più volentieri. Conosco un altro metodo per ottenere uno zucchero all'aroma di vaniglia, dovrete mettere in un vasetto di vetro 2 o 3 bacche e coprirle di zucchero, dico aroma in quanto quello che otterrete sarà uno zucchero con meno sapore non per questo meno buono, ma sicuramente dal gusto meno intenso di quello che otterete con la ricetta sopra.
Ed ora arriviamo allo zucchero di zenzero che in realtà è quello che avanza dalla ricetta dei canditi di zenzero che potete trovare qui. Una volta fatti i canditi vi avanzeranno dei cristalli di zucchero profumatissimi che potrete utilizzare per dolcificare e rendere speziata una tisana o per fare dei biscottini saporiti.


Spero di avervi scritto qualcosa di interessante e vi ricordo che fino al 24 novembre siete in tempo per partecipare al nostro giveaway.


Alla prossima puntata allora, in cui, vi posso già anticipare si parlerà di..... sale!!!!